‘A Pampuglia

Il truciolo speciale di fine cottura
per la Pizza Napoletana verace

Nella tradizione di Napoli, il pizzaiolo aumenta la temperatura del forno aggiungendo trucioli di legno (‘a pampuglia) per ottenere una rapida fiammata finale e “dorare” la pizza.
Con il truciolo ‘A Pampuglia, realizzato solo con essenza di faggio selezionato, si ottiene lo stesso effetto, indispensabile per la cottura della Pizza Napoletana, senza fumo né odori che ne modifichino il sapore e l’aroma.

  • Dati Tecnici

    Origine

    Legno di faggio proveniente dalla UE e classificato 1.2.1.3 (residui di legno di latifoglie senza corteccia, non trattato chimicamente).

    Analisi

    Umidità
    Ceneri
    Granulometria > 500 μm
    Granulometria > 100 μm
    Potere Calorifico Inferiore
    Aldeide Formica
    Aflatossine B1, B2, G1, G2
    Salmonella

    Valore Medio

    < 10%
    < 1% peso ss
    ≥ 98%
    ≤ 2%
    > 16,5 MJ/kg > 4,6 kWh/kg
    ≤ 10 mg/kg
    non rilevate
    assente in 50 g

    Confezione

    Balle pressate in politene (40 x 34 x H40 cm)
    Peso Lordo: kg 10

    Teme l’umidità. Conservare in luogo asciutto.

Certificato Analisi Chimico-Batteriologica

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